Seputar Memasak Menggunakan Tungku dan Kayu Bakar

  (www.kaskus.co.id)

Quote:Quote:Mukaddimah

Image courtesy of mangyono.com
Quote:
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Memasak adalah sebuah proses mengolah bahan makanan menjadi makanan sehingga dapat dikonsumsi, dalam proses memasak tersebut dibutuhkan sarana untuk memanaskan bahan makanan yakni api, dan api itu diperoleh dari sebuah proses pembakaran, pembakaran itu sendiri ada yang bersifat manual dan ada yang otomatis, salah satu yang alat yang bersifat manual itu adalah tungku dengan kayu bakar sebagai bahan utama dalam pembakaran. Di jaman yang serba canggih seperti sekarang ini mungkin jarang sekali kita bisa menemukan orang masih menggunakan tungku dan kayu bakar untuk memasak, kecuali mungkin di daerah pedesaan yang masih banyak menyediakan kayu untuk dijadikan bahan bakar, Dalam thread sederhana kali ini ane akan membahas sedikit seputar memasak dengan tungku dan kayu bakar berdasarkan apa yang ane ketahui, kebetulan juga dulu ketika ane masih kecil di rumah ane sempat memakai tungku sebelum akhirnya sekarang menggunakan kompor, sehingga sedikit tidak ane masih faham sedikit tentang hal tersebut.

Untuk Membuat Semua Orang Suka Terhadap Sebuah Karya Itu tidak akan Pernah Bisa
Selalu Saja Ada yang Suka dan Tidak Suka
Ane Mohon Maaf Jika Ada yang Tidak Berkenan
Semoga thread sederhana ini bisa bermanfaat.

Quote:Seputar Memasak Dengan Tungku dan Kayu Bakar
Quote:Quote:Sekilas Tentang Tungku

Image courtesy of kompasiana.com
Quote:Definini dari tungku itu sendiri adalah alat yang dirancang sebagai tempat pembakaran sehingga bahan bakar dapat digunakan untuk memanaskan sesuatu, secara sederhana tungku biasanya terbuat dari susunan batu atau bata yang disusun sedemikian rupa sehingga panas dapat terkumpul dan tidak membahayakan penggunanya, dalam perjalannya tungku kemudian dibuat lebih modern dengan memanfaatkan tanah liat yang dicetak dalam berbagai bentuk kemudian dibakar supaya lebih praktis dalam penggunaan dan dapat dipindahkan tanpa merusak susunannya. Bahan bakar yang biasa digunakan untuk memanaskan sesuatu dari tungku ini adalah kayu bakar, baik itu kayu bakar sisa bangunan atau bekas yang sudah tidak terpakai lagi atau kayu bakar yang memang khusus untuk membakar, misalnya dari ranting pohon, pelepah batang daun kelapa atau pohon yang ditebang kemudian di potong-potong dalam ukuran tertentu. Untuk memperoleh kayu bakar orang biasanya mencari sendiri jika di sekitar tempat tinggal masih banyak pepohonan, atau membeli di pasar (biasanya sudah dalam bentuk ikatan dalam jumlah tertentu).

Quote:Quote:Proses Panjang yang Membutuhkan Kesabaran

Image courtesy of nasbahrygallery1.blogspot.com
Quote:Dilihat dari sudut pandang orang awam saja kita bisa melihat dan membayangkan bahwa memasak dengan tungku dan kayu bakar ini prosesnya lebih lama dibandingkan dengan menggunakan kompor, apalagi listrik, hal itu disebabkan karena memang api yang digunakan untuk memasak harus dibuat terlebih dahulu, dan itu bukan sesuatu yang mudah untuk dilakukan, bisa dikatakan proses awal ini adalah penentu menuju proses selanjutnya, ada yang menggunakan minyak tanah sebagai pembantu supaya lebih cepat menyala, namun itu bisa mempengaruhi rasa dari makanan, dan ada juga yang menggunakan bantuan lain yang lebih alami, misalnya dengan memanfaatkan bahan yang mudah terbakar, contohnya kertas, daun kering atau serabut kelapa. Jika proses awal ini sudah dilalui maka proses selanjutnya adalah menjaga api supaya tetap menyala selama proses memasak, maklum saja, tungku tidak punya tombol otomatis seperti kompor gas atau alat pengecil seperti kompor minyak tanah. Dan itu harus tetap dilakukan selama proses memasak sampai selesai, sebuah proses panjang yang membutuhkan kesabaran, namun itu semua tentu ada hikmahnya, kalau mau enak ya harus usaha dulu


Quote:Quote:Berbagai Kendala Memasak dengan Tungku dan Kayu Bakar

Image courtesy of winnyasaari.wordpress.com
Quote:Seperti yang ane sebutkan diatas, memasak dengan menggunakan tungku bukan perkara mudah, sejak proses awalnya sudah sulit, namun itu masih belum seberapa, ada banyak kendala lain yang akan dihadapi, misalnya saja kayu yang digunakan harus benar-benar kering, jika stok kayu tidak ada kita harus mencari terlebih dahulu, belum lagi tempat yang digunakan untuk memasak harus tertutup dan minim angina supaya api tidak tertiup kemana-mana, api padam di tengah-tengah proses memasak juga sering menjadi kendala, dan jika terjadi seperti itu maka siap-siap kita harus meniup supaya api bisa menyala kembali, menium api bisa dilakukan secara langsung yakni dengan meniup ke arah tungku, atau bisa menggunakan alat yang terbuat dari bambu atau pipa bekas supaya lebih mudah dan aman, belum lagi kita harus berhadapan dengan asap dan harus tetap mengontrol api. Ane bisa jamin bahwa akan banyak orang lebih memilih menggunakan sesuatu yang praktis karena berbagai keribetan itu, apalagi bagi anak-anak sekarang, namun bagi yang sudah terbiasa mungkin itu bukan menjadi halangan dan justru akan mengasikkan, setidaknya ada pengalaman lain yang berbeda dan pernah dirasakan


Quote:Quote:Alasan Orang Masih Memakai Tungku dan Kayu Bakar
Quote:
1. Ketersediaan Bahan Bakar yang Melimpah

Image courtesy of kompasiana.com
Salah satu alasan utama mengapa orang masih menggunakan tungku dengan kayu bakar adalah karena ketersediaan kayu yang melimpah, ini mungkin bagi mereka yang berada diwilayah pedesaan atau dekat dengan hutan, kebun serta sawah, mereka tinggal mencari kayu yang disediakan oleh alam, misalnya dengan memanfaatkan ranting kering yang telah jatuh, serabut kelapa yang masih banyak, atau pohon-pohon yang sudah tumbang. Tentu saja bagi mereka ini lebih hemat, kalau ada yang gratis kenapa harus bayar
Quote:
2. Aroma Makanan yang Lebih Khas

Image courtesy of regional.kompasiana.com
Alasan lain mengapa orang masih menggunakan tungku dengan kayu bakar adalah masalah selera, apakah ini beneran atau cuma mitos ? setiap orang mempunya pendapat yang berbeda-beda, secara pribadi ane mengakui bahwa memang aroma yang tercipta dari pembakaran kayu akan terasa berbeda pada makanan yang dibuat, belum lagi tingkat kematangannya yang lebih baik jika dibandingan menggunakan kompor dan listrik, aroma makanan yang dihasilkan (terutama pada nasi) akan lebih menggugah selera dan akan semakin menambah kenikmatan dalam menyantap hidangan.
Quote:
3. Takut Menggunakan Kompor dan LPG

Image courtesy of penanies.blogspot.com
Alasan yang satu ini bukan sesuatu yang mengada-ada, masih banyak masyarakat kita yang takut menggunakan kompor dan Gas LPG untuk memasak, selain karena tidak tidak pernah menggunakan dan juga ada rasa ragu dalam menerima sesuatu yang baru, faktor banyaknya pemberitaan di media tentang tabung gas yang meledak juga bisa menjadi faktor penguat sehingga masih banyak orang yang takut untuk menggunakan kompor dan lebih memilih menggunakan Tungku dengan kayu bakar.


Quote:Quote:Pada Beberapa Masakan tertentu, Menggunakan Tungku adalah Pilihan

Image courtesy of detik.com
Quote:Meskipun jaman sudah maju dan berbagai peralatan yang ada untuk memasak sudah modern dan banyak macamnya, namun tungku tetaplah menjadi sebuah pilihan pada berbagai jenis masakan tertentu dan berbagai kondisi. Misalnya saja untuk makanan yang proses memasaknya membutuhkan waktu yang lama, (misalnya dodol, jenang, rendang, dan sebagainya) maka tungku adalah pilihan terdepan karena lebih hemat, belum lagi pada masakan yang membutuhkan wadah yang besar (misalnya memasak untuk orang banyak pada acara hajatan) maka tentu saja tungku akan lebih digunakan karena lebih kuat dibandingkan menggunakan kompor. Di beberapa pabrik makanan juga masih banyak yang menggunakan kayu dan tungku, (misalnya pada pabrik roti) hal ini disebabkan karena tingkat kematangan yang lebih baik dan juga masalah aroma seperti yang ane sebutkan diatas. Dari sini dapat diambil sebuah kesimpulan bahwa keberadaan tungku masih sangat dibutuhkan, apalagi adat istiadat kita masih sangat lekat dengan kebersamaan dan masih banyak makanan tradisional maupun modern yang proses membuatnya masih membutuhkan tungku dengan kayu bakarnya.


Quote:

Hasil Pemikiran Sendiri

aishh jadi inget di desa

tiap kali nenek masak gw suka berdiang sekalian gan, masak pake kayu bakar

biasanya gw sekalian bakar singkong atau ubi

kalo orang semarang pasti ngerti pawon gan

Ane kangen banget nasi yang dimasak pake tungku
wanginya itu khas, rasanya juga khas...

btw ada ngga ya resto yang masaknya pake tungku semua.

pernah dikira kebakaran saking tebel asapnya.

jadi inget almarhum kakek nenek , soalnya di lembur ane masih pake se'eng hawu untuk masak

Woww.... jadul banget tapi masih banyak banget yang make nich om...
ane pernah liat tunggu kayu di pake buat orang yang jualan serabi nich om...

Dulu di rumah nenek sering ngerecokin doi masak pake tungku... Dapur ngebul semua...

Repot masaknya, tapi makanannya rasanya beda, ada aroma khasnya...

Ane masi inget dlu masi pake tungku di kampung klo niup pake bambu dah tu muka cemaong2 wkwkwkwk
Nice trit gan ane bantu rate 5

pake tungku baunya khas gosong gosong gimana gitu...

Quote:Original Posted By cocacola ►
Dulu di rumah nenek sering ngerecokin doi masak pake tungku... Dapur ngebul semua...

Repot masaknya, tapi makanannya rasanya beda, ada aroma khasnya...

aroma asap nya y bray

didesa ane sampe sekarang masih banyak yang pake kayu bakar

ini ane lagi ngrebus air buat mandi

Kata ny nih gan dan emank nyata ny sebagaimana yg udh gw rasakan, mkanan yg d masak pake tungku ato kayu bakar itu emank rasa ny jd lbh nikmat..

Quote:Original Posted By eddiesangadjie ►
Woww.... jadul banget tapi masih banyak banget yang make nich om...
ane pernah liat tunggu kayu di pake buat orang yang jualan serabi nich om...

untuk buat serabi, memang cocoknya pakai tungku kayu atau arang gan

Nenek ane masih masak pake tungku kayu bakar gan. Walaupun ada masakan yang dimasak pake kompor minyak atau gas.

Yang Jadul emang selalu berkesan gan,,, nice thread, ane bantu

Quote:Original Posted By boldies99 ►
didesa ane sampe sekarang masih banyak yang pake kayu bakar

ini ane lagi ngrebus air buat mandi

Kenapa gak langsung nyemplung aja di air mendidihnya bray,, kan lebih berasa itu......

Quote:Original Posted By abbiati32 ►


Kenapa gak langsung nyemplung aja di air mendidihnya bray,, kan lebih berasa itu......

kagak muat tempat airnya bang

rumah ane masih make "pawon" untuk dapur kotor nya gan..

kalo lagi d pawon, itu bisa nyambi bakar2 gan, kebiasaan ane kalo mudik..ayam babe jd korban pembakaran..

sedih nya skrng, siapa yg nyari kayu bakar gan?? biasa nya ane yg nyari d kebon orang..kalo babe ane udah tua..ga tega kalo masuk masuk hutan nyari kayu tebangan

jadi pengen pulang..

Via: Kaskus.co.id